Ratão de Pitau

Para 4 pessoas

Ingredientes
1 kg. de ratão (espécie de raia)
1 dl. de azeite
6 batatas
4 dentes de alho às rodelas
2 folhas de louro
sal e pimenta
2 c.s. de colorau
2 c.s. de bom vinagre

Preparação
Limpe muito bem o ratão e lave-o em várias águas. Parta-o em pedaços. Leve o ratão ao lume num tacho com água e dê-lhe uma fervura. Escorra. Repita a operação com outra água. Escorra e reserve esta segunda água. Noutro tacho ponha azeite, as batatas aos quadrados, os dentes de alho e as folhas de louro. Adicione a água que reservou. Deixe cozer cinco minutos. Junte o ratão. Tempere de sal e pimenta. Polvilhe com colorau. Tape e deixe cozer em lume brando. Quando as batatas estiverem cozidas rectifique os temperos, refresque com um bom vinagre e sirva.