Vinagreta de Pés de Burro

Para 4 pessoas

Ingredientes
6 pés de burro
2 cebolas picadas
2 pimentos morrones picados
2 dentes de alho picados
coentros picados
azeite
vinagre
sal e pimenta

Preparação
Lave muito bem os pés de burro e coza-os em abundante água fria. Escorra e deixe arrefecer. Retire-os da casca e corte-os em pedaços pequenos. Numa saladeira junte os pés de burro com a cebola, os alhos, os pimentos morrones e os coentros picados. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture bem. Antes de servir volte a polvilhar com coentros.