Batatas com Toucinho

Para 4 pessoas

Ingredientes
800 gr. de batatinhas novas
250 gr. toucinho entremeado
4 dentes de alho
6 c.s. de óleo
2 cebolas às rodelas
1 c.s. de colorau doce
2 ovos cozidos
1 jorro de vinagre
azeitonas pretas
salsa picada

Preparação
Salgue o toucinho de um dia para o outro. Coza as batatas com a pele. Escorra-as e descasque. Reserve. Lave o toucinho e corte-o em cubinhos. Numa frigideira ponha o óleo, os dentes de alho amachucados e o toucinho. Deixe fritar. Junte as cebolas cortadas em rodelas finas. Espere que alourem. Polvilhe com colorau e refresque com um jorro de vinagre. Deixe ferver. Junte as batatas. Envolva e deixe tomar gosto. Sirva decorado com os ovos em rodelas, a salsa picada e as azeitonas pretas.