Arroz de Polvo

Para 4 pessoas

Ingredientes
1 polvo com 1,2 kg.
3 cebolas
2 dentes de alho picados
1 folha. de louro
1 molho de coentros picados
1,5 dl. de azeite
240 gr. de arroz

Preparação
Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Escorra e reserve o caldo. Parta o polvo em pequenos troços. Num tacho aqueça o azeite e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos. Junte o polvo ao refogado com a folha de louro e pimenta a gosto. Tape e deixe estufar em lume lento. Quando o polvo tomar gosto junte o arroz. Envolva bem. Adicione a água que reservou (triplo volume do arroz). Deixe ferver. Rectifique os temperos. Tape e deixe cozer cerca de 15 minutos. Sirva caldoso, polvilhado com coentros.